recept

RECEPT

Mellangårdens ”handskrivna recept hemma i köket”

GOD Bountykaka med Rosenkvittenmarmelad och mindre med socker

Kakan:
6 dl socker, men MINSKA till 4 dl socker!
4 ägg
300 g smält smör
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kokande vatten

Gräddas i långpanna 175 grader i 20 minuter. Kontrollera att det är lagom gräddat.

Krämen:
225 g smör
4 dl florsocker
2 ägg
1 påse cocos
1 burk med Rosenkvittenmarmelad

Rör ihop och bred över kakan som har kallnat.
Smält 1,5 kaka mörk choklad (gärna med hallon eller mandel) blanda med 2 msk olja och bred över kakan.

Går bra att frysa in, eller att ha i kylen om den ska ätas inom kort. Gott till kaffet!

Mellangårdens goda vildsvinsstek med Aroniasyrup
Ugn: 125 °

Superenkel mat att laga – och gott.
Vildsvinsstek eller fina köttbitar av vildsvin-/nöt-/viltkött.
Pensla köttet runt om (rikligt) med 1 – 1½ burk Aroniasyrup (Mellangårdens)
Lägg därefter köttet i en smord ugnsfast form
Krydda extra med viltkrydda, vitpeppar, salt samt klicka smör över köttet
Sätt stektermometer i köttets tjockaste del, och köttet är färdigt vid 70 grader
Lägg in köttet i folie och låt det därefter vila under tiden som potatis och rotgrönsaker kokas,
eller klyftas och tillreds i ugnen.
Såsen tillreds och rikligt med den goda såsen.
Smält cirka 50 gram smör alternativt kokosfett och vispa i ca 4 msk mjöl
Genmai Su (den röda flaskan och finns i livsmedelsbutiker – fråga annars i butiken)
Sila spadet i formen som köttet legat i. Häll det i såskastrullen, vispa.
Lägg i en buljongtärning (gärna grönsaksbuljong)
Häll därefter i följande i såsen:
Grädde, cremefraiche (önskas inga mejeriprodukter finns alternativ istället som var och en vet)
soya, citrondroppar, ca ½ tsk kanel, vitpeppar, salt
Vispa och smaka av hela tiden så att det blir LAGOM med kryddsättningen.

Servera tillsammans med potatis/rotgrönsaker
Lite färska grönsaker som var och en tycker om
Njut nu av en enkel måltid att tillreda, supergod och en nyttig måltid

Aroniasyrup är en unik och nyttig produkt som vi deltog med i TV4 Sveriges skönaste gårdar del 9 och del 12.
Går att använda till så mycket. Enbart som varm eller kall sås färdig som den är till vilt kött, struts, nöt och grönsaksrätter.
Hitta gärna på nya smaksensationer med den färdiga produkten – låt din fantasi testa!
Perfekt till lyckade grillfester!!!

Ett enklare recept:
Ta en burk aroniasyrup och häll över viltkött eller nötkött, tillsätt vitpeppar och salt, gnid in det ordentligt.
Under tiden som köttet grillas eller steks, ta då det som är kvar efter att det har gnidits in i köttet, och gör den goda såsen. Se ovan. Så gott!!!
Festmiddag och enormt goda smaker!
Se gärna i efterhand på TV4 Play, Sveriges skönaste gårdar del 9 och del 12 år 2014.
Det är ett belopp för att se, sök och se hur det hela fungerar…

Sommar i Sverige!


	Morotskaka med philiadelphiaost och rosenkvittenmarmelad Baka en morotskaka i långpanna enligt recept, se internet. Låt svalna. Blanda en burk med Mellangårdens Rosenkvittenmarmelad med Philadelphiaost. Bred över den kalla kakan. Strö gärna lite cocos över eller några färska bär. Skär go´bitar. Gott till kaffet! Mycket lyckat och omtyckt av många till det ”lilla extra”

Aroniapizza
Sätt ugnen på 200 °.
En nyttig pizza, även kallad "pizza Mellangårdens", är helt enkelt pizza med nyttigheter.

Pizzadeg
50 gram jäst
5 dl vatten men byt ut del av mängden med vatten med mängden Aroniasyrup
12 -14 dl vetemjöl (byt gärna ut till nyttigare mjölsorter)
2 nypor salt

Topping över pizzan
300 - 500 gram grönkål (anpassa efter årstid vad det finns för goda grönsaker)
2 msk olivolja
salt och svartpeppar

2 dl creme fraiche
200 – 300 gram riven ost 1 st rödlök, tunna klyftor
300 gram Fontana Feta ekologisk KRAV ost
Eventuellt några färska fikon. Riv skal från 1- 2 citron (efter tycke och smak)
svartpeppar

Tillagning
4 pizzor för 8 personer alt. halv sats till 4 personer
Tillagningstid 1,5 – 2 timmar med hemgjord pizza.
30 min med färdig pizzadeg

Pizzadeg:
Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten med Aroniasyrup. Rör om och blanda väl.
Tillsätt vetemjöl och två nypor salt, knåda degen ordentligt så att det bildas glutentrådar.
Degen ska därefter jäsa under en ”köksduk”ca 1 timme i rumsvärme.
Kavla ut degen till två alt. fyra runda pizzabottnar på ett mjölat bord.
Alt: 2 långpannor.
Kavla degen tunt, ca 3-5 millimeter och lägg dem på bakplåtspapper i ugnsplåtar.

Topping: Skölj grönkålen och skär bort stammen. Strimla bladen grovt och stek dem i olja så att de mjuknar en aning.
Krydda med en nypa salt och peppar.(alt. broccoli). Bred ut crème fraiche över pizzabottnarna och strö över riven ost,
den frästa grönkålen samt rödlöksklyftor.
Smula över Fetaosten och grädda i ugnen ca 15 min. Kontrollera att det blir lagom gräddat.

Dekorera de färdiga grönkålspizzorna med fikon och rivet citronskal.
Önskas mer pizzakrydda eller svartpeppar, krydda innan servering.

Perfekt att skära upp i mindre bitar och servera vid mingelfester eller fredagsmyset.

”Något gott att blanda” (gärna som bål)

1 del med Aroniajuice
alternativt 1 del med Aroniajuice med jordgubbar och körsbär
(Valfritt: 2 delar med vad huset har… ?… )
3 delar med skogsbärscider eller äppelcider
Observera:
Blanda 3 första sorterna, låt stå kallt och dra en bra stund tillsammans med färska bär med vad årstiden har att erbjuda, till exempel jordgubbar,
blåbär och hallon.

Strax innan servering:
Blanda i kall cider och lite is.
Servera och njut av denna goda drink.

Gott matbröd som tekakor eller runda bröd med Aroniasyrup
Våren 2016.
Nyttigt och smakrikt bröd. Servera med favoritosten och en kopp kaffe/te.
Recept med ca 20 st bröd/”tekakor”
50 g jäst
5 dl mjölk
75 g smör
2 tsk salt
2 msk socker
2 dl fiberhavregryn
1 st ägg
11-12 dl mjöl (ersätt gärna med nyttigare och grövre mjöl)
1 burk med Aroniasyrup

Bakning:
Smula jästen. Ljumma mjölken som fingervarm. Häll mjölken över jästen. Rör om.
Mät upp havregryn, mjöl.
Smält smör och blanda därefter med ägg, salt och socker i havregrynsmjölken, tillsammans med Aroniasyrup.
Knåda och blanda allt och låt jäsa i 45 minuter.
Kavla ut en eller gör små runda bröd. Picka kakor och bröd med en gaffel.
Låt jäsa ca 30 minuter.
Ugn: 250 °. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter tills matbrödet har fin färg.
Lägg upp på ett galler under en bakduk när brödet gräddats färdigt.

Servera med smör, god ost och någon god grönsak till kaffe/ te.
Njut av ett gott, smakrikt och nyttigt bröd till frukost/fika!